PINOT GRIGIO d.o.c. Collio COLLOCAZIONE - Plessiva, Cormons. TIPO DI TERRENO - Marne, arenarie. GRADAZIONE - 13,5% vol. ESAME DEGUSTATIVO - Il pinot grigio vinificato in bianco, ha un naso eccezionalmente fruttato con pera e mela in evidenza. Entra sul palato grasso e vellutato con acidità e frutto in perfetta sintonia. Si adatta bene con antipasti, zuppe di pesce, carni bianche. VENDEMMIA - Nei primi giorni di settembre. Raccolta manuale. VINIFICAZIONE - In bianco, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. AFFINAMENTO - In serbatoi di acciaio. NOTE - I vigneti hanno un’età variabile fra i 5 e i 25 anni. La forma di allevamento è a guyot con una densità di 6.200 ceppi per ettaro nei vigneti più vecchi mentre quelli più recenti raggiungono densità di 8.000 ceppi. TEMPERATURA DI SERVIZIO - 12 / 14°C