RIBOLLA GIALLA d.o.c. Collio COLLOCAZIONE - Plessiva, in Comune di Cormons, Ruttars in Comune di Dolegna del Collio. TIPO DI TERRENO - Marne e arenarie. GRADAZIONE - 13,5% vol. ESAME DEGUSTATIVO - Ha colore giallo paglierino e profumo sottile, delicato, elegante. Si sposa bene con antipasti di mare, primi piatti e fritti di mare. Piacevole soprattutto d’estate per la sua grande bevibilità. VENDEMMIA - Nella seconda metà di settembre, raccolta manuale. VINIFICAZIONE - In bianco, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. AFFINAMENTO - Una piccola parte viene affinata in fusti di rovere, il resto in vasche di acciaio. NOTE - Il vigneto di Plessiva ha circa 25 anni e la sua forma di allevamento è a doppio capovolto con densità di 4.500 ceppi per ettaro. Il vigneto di Ruttars è allevato a guyot con una densità di 8.000 ceppi per ettaro. TEMPERATURA DI SERVIZIO - 12 / 14 °C